Ensalada de aguacate, fresas y espinaca
Por: Karina Cedeño Galvis
Joven emprendedora, Licenciada en Artes Culinarias y Administración de Empresas, nos comparte una receta sencilla y sabrosa para sorprender a sus comensales sin complicarse.
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 aguacate grande
10 fresas
1 manojo de espinacas
Aceitunas negras
Cilantro picado
1 limón
2 cucharadas de miel
1/3 taza aceite de oliva
2/3 taza vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Lavar las fresas, quitarle el tallo y cortarlas en láminas
2. Pelar el aguacate, partir por la mitad y cortar en láminas
3. Lavar cuidadosamente el manojo de espinacas con un poco de vinagre blanco y agua
4. Hacer una vinagreta con los ingredientes líquidos, mezclar muy bien y agregar sal y pimienta al gusto.
5. En un bol incluir todos los ingredientes secos, cortar un poco de cilantro finamente y esparcir sobre la ensalada.
6. Rociar con la vinagreta toda la mezcla hasta que quede bien incorporado.
7. Refrigerar unos minutos antes de servir.
Es una ensalada refrescante y sencilla para acompañar con una cena light y para que los niños disfruten.